Τρόφιμα

Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφίμων

Συγγραφέας: Ιωάννης Σ. Αρβανιτογιάννης, Λουλούδα Α. Μποσνέα
ISBN: 9601209816
Σελίδες: 382
Σχήμα: 21 Χ 29
Εξώφυλλο: Μαλακό
Έτος έκδοσης: 2001

Αρωματική κουζίνα

Συγγραφέας: Βαγγέλης Δρίσκας
ISBN: 9789601613901
Σελίδες: 336
Σχήμα: 22 X 27
Εξώφυλλο: Μαλακό
Έτος έκδοσης: 2004

The Science of Cheese

Συγγραφέας: Michael H. Tunick
ISBN: 9780199922307
Σελίδες: 304
Σχήμα: 16 Χ 24
Εξώφυλλο: Σκληρό
Έτος έκδοσης: 2014

Τεχνολογία κρέατος
Κρέας, προϊόντα κρέατος

Συγγραφέας: Ιωάννης Γ. Μπλούκας
ISBN: 9786185304331
Σελίδες: 468
Σχήμα: 17 Χ 24
Εξώφυλλο: Μαλακό
Έτος έκδοσης: 2007

Organic Cereal and Pulse Production: A Complete Guide
Συγγραφέας: Stephen Briggs
ISBN: 9781861269539
Σελίδες: 432
Σχήμα: 16 Χ 24
Εξώφυλλο: Μαλακό
Έτος έκδοσης: 2008

The Confectioners' Hand-Book and Practical Guide to the Art of Sugar Boiling

Συγγραφέας: E. Skuse
ISBN: 9781340055974
Σελίδες: 224
Σχήμα: 16 X 23
Εξώφυλλο: Μαλακό
Έτος έκδοσης: 2015

Ασφάλεια τροφίμων (HACCP)
Εφαρμογή της ανάλυσης επικινδυνότητας και κρίσιμων σημείων ελέγχου στις βιομηχανίες τροφίμων και ποτών

Συγγραφέας: Ιωάννης Σ. Αρβανιτογιάννης, Δήμητρα Σάνδρου, Λάζαρος Κούρτης
ISBN: 9601209131
Σελίδες: 462
Σχήμα: 21 Χ 29
Εξώφυλλο: Μαλακό
Έτος έκδοσης: 2001

Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών
Επίδραση στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων

Συγγραφέας: Ευστράτιος Κυρανάς
ISBN: 9789604183692
Σελίδες: 414
Σχήμα: 17 X 24
Εξώφυλλο: Σκληρό
Έτος έκδοσης: 2011

Σύγχρονες τεχνικές ελαιοκομίας και παραγωγής ποιοτικού ελαιολάδου

Συγγραφέας: Βασίλης Φραντζολάς
ISBN: 9786180028423
Σελίδες: 356
Σχήμα: 21 X 29
Εξώφυλλο: Μαλακό
Έτος έκδοσης: 2021

Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων

Συγγραφέας: Ευστράτιος Κυρανάς
ISBN: 9789604183852
Σελίδες: 408
Σχήμα: 17 Χ 24
Εξώφυλλο: Σκληρό
Έτος έκδοσης: 2013