Ο Λογαριασμός μου | Στο Καλάθι
Αναζήτηση Προϊόντος: Σύνθετη Αναζήτηση
Embryo Publications Αρχική Σελίδα | Σχετικά με εμάς | Επικοινωνία | Χάρτης Αναζήτησης | Language: English Ελληνικά

Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine (Βιολογία των μικροοργανισμών στα σταφύλια, το μούστο και το κρασί - έκδοση στα αγγλικά)


Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine (Βιολογία των μικροοργανισμών στα σταφύλια, το μούστο και το κρασί - έκδοση στα αγγλικά)

Προβολή Μεγαλύτερης Εικόνας

ΚΩΔΙΚΟΣ (SKU): 019061

Τιμή: 253,20
9783540854623
Helmut König, Gottfried Unden, Jürgen Fröhlich

Περιγραφή
Reviews

Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine

Συγγραφέας: Helmut König, Gottfried Unden, Jürgen Fröhlich
ISBN: 9783540854623
Σελίδες: 522
Σχήμα: 16 Χ 24
Εξώφυλλο: Σκληρό
Έτος έκδοσης: 2009

 

Winemaking depends on a complex group of microorganisms such as yeasts, bacteria, and fungi, which colonize grapes, must and wine. Understanding their wine-relevant activities is essential to improving the selection and management of novel starter cultures and consequently wine quality.
In contrast to previous publications, this book consistently focuses on the biology of wine-associated microbes. An international expert board of wine researchers describes the relevant systematic, ecological, physiological and genetic aspects of wine microbiology. The diversity of wine-related species, their energy, primary and secondary metabolism are important topics that have significant impacts on aroma production and off-flavour formation. The growth management of microbial species, stimulating and inhibitory growth factors and cell-cell interactions are also discussed; chapters on modern molecular and maintenance methods including rapid and real-time identification round off the book.

 

free shipping

ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ

Loading...